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药膳肉苁蓉枸杞子炖鸡的做法

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【铭挚佳品】解密药膳肉苁蓉枸杞子炖鸡的做法


发布时间:2021-09-05 07:36:24 作者:铭挚佳品 点击:

  肉苁蓉枸杞子炖鸡源于元代的枸杞羊肾粥。是一道汉族药膳,本品具有健中气、益胃阴、止消渴的功效,适用于肾阴虚型及多饮、多尿、腰酸腿痛的朋友

药膳肉苁蓉枸杞子炖鸡的做法

  1、肉苁蓉枸杞子炖鸡原材料

  仔鸡350克,枸杞子10克,肉苁蓉8克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。

  2、肉苁蓉枸杞子炖鸡的做法

  1)鸡洗净斩件汆水,将枸杞子、肉苁蓉除去杂质洗净浸泡,姜切片待用。

  2)取净锅上火,放入清水、姜片、肉苁蓉、仔鸡,大火烧开后转小火炖30分钟后放入枸杞子,再炖10分钟即成。

  烹饪窍门

  炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。 因此,炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80—90度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

  3、肉苁蓉枸杞子炖鸡的功效

  肉苁蓉既能止血,又能活血散淤,可用于各种出血症。枸杞子可治疗血虚劳损,头晕乏力,头晕眼花,视物不清。补肾,助阳,益气。用治肾阳虚衰、阳痿、早泄、滑精、尿频或遗尿。肾调养药膳

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